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豌豆凉粉的做法与配方有哪些?_女性养生酒有哪些配方

时间:2022-05-15 来源:健康生活网 点击:686次


豌豆凉粉的做法与配方有哪些?

【 - 女性养生酒有哪些配方】

豌豆凉粉是一种风味小吃,吃起来味道爽口清凉,可以增强抵抗力,对夏天的中暑有预防好处,豌豆凉粉做法比较简单,只要将配方调配好即可,可以用黄瓜,胡萝卜等青菜调配,根据自己的口味搭配辣油,糖,醋等等调制而成,豌豆凉粉的做法与配方有哪些?接下来我们来看看吧。一.食材豌豆粉 (200g),凉水 (1400ml),陈醋 (2勺),味事达酱香鲜酱油(生抽) (3勺),辣椒油(无盐) (1勺),老干妈豆豉辣酱 (1勺),花椒油 (半勺),糖 (半勺),蒜 (2瓣),小葱 (1根),烤熟花生仁 (随意),熟白芝麻 (随意),黄瓜 (100g)。二.步骤1.准备两份水,左边碗400毫升,右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)2.把上一步盛水的锅放到炉灶上加热,把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀3.锅里水烧开,左手拿豌豆淀粉水的碗,右手锅铲,边倒边搅拌,全部倒入后小火不停快速搅拌。(小心崩手)此图正在搅拌中,还是乳白色4.搅拌至透明状,关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器,把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。直接把锅放入冰箱冷藏啦5.彻底凝固,取出来,白白的6.整个锅倒扣到案板上,震几下,豌豆凉粉块就出来了7.可以用工具刨,也可以用刀切条。基本筷子粗细8.黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里,烤花生去皮掰开和熟芝麻混合,小葱切圈,蒜捣碎9.把凉粉放在黄瓜上10.这次头回用到味事达酱油,买东西我习惯先看配料表,非转基因,零香精,质量等级:特级。肯定不会差!11.开始调酱汁啦~味事达酱油颜色红亮,比普通酱油略稠,应该属于浅色类似生抽吧。三勺酱油,两勺陈醋,老干妈豆豉辣酱一勺,辣椒油一勺(无咸味),花椒油半勺,糖半勺,蒜两瓣捣蒜蓉12.全部调料拌匀浇到豌豆粉上,撒上花生芝麻小葱拌匀即可三.注意事项豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8。

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红薯凉粉是凉粉的一种,其营养价值也非常高,因此深得诸多人的喜爱,尤其炎热的夏季更是大家最爱的美食。红薯凉粉的做法很简单,准备好食材之后倒入适量的水,然后开始过滤,之后开火搅拌,均匀后冷凉放进冰箱,一段时间之后变成块状,这时候就可以拿出来吃了。

一、红薯凉粉的做法

1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩,没关系

2.在红薯生粉中倒入水

3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉

4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子

5.用中小火不停的搅拌

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉

7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上

8.切成条

9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入

烹饪技巧

1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3、同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。比例会有所调整

二、如何挑选凉粉

1.色泽鉴别

进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时,取样品在散射光线下直接观察。良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色,有光泽。次质湿粉皮、凉粉-色泽较深。劣质湿粉皮,凉粉-色泽灰暗,无光泽。

2. 组织状态鉴别

进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时,可取样品直接进行观察,然后用刀切成数块再进行观察,最后用手指试验其弹性和是否粘手。良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮,薄而均匀,完整不碎,有弹性,不粘连,不粘手,无杂质。凉粉:块形完整,有弹性,不粘手,无杂质。次质湿粉皮,凉粉-湿粉皮薄厚不均,凉粉块形不完整,弹性小。劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎,弹性较差或无弹性,手摸表面有粘液并粘手,有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。

3. 气味鉴别

进行气味的感官鉴别时,可取样品在室温下嗅其气味。良质湿粉皮、凉粉-具有该品种应有的正常气味,无其他任何微有异味。次质湿粉皮、凉粉-微有异味。劣质湿粉皮、凉粉-有霉味、发酵味或其他不良气味。

4. 滋味鉴别

进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时,取样品细细咀嚼,品尝其味道。良质湿粉皮、凉粉-具有该品种固有的滋味。次质湿粉皮、凉粉-淡而乏味,有生淀粉味或稍有异味。劣质湿粉皮、凉粉-口感不佳,牙碜,有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。

玉米中的营养价值非常高,适当食用有减肥、防癌、降血压降血脂、增强记忆、促进肠蠕动等,生活中玉米的吃法有很多种,比如可以做成玉米凉粉会非常好吃,而且营养价值也非常之高,尤其适合经常便秘和血压血脂高的人食用,不过凉粉的寒性比较大,最好不要吃太多。

一、玉米凉粉的做法步骤

1. 淀粉和水按1:6的比例混合

2、用小火煮开,边煮边搅拌,注意不要糊锅,等冒大泡后关火即可。

3、倒入稍大的玻璃盒内,待凉后放入冰箱冷藏4小时以上。

4、取出切成小块,按自己的口味添加调料即可。开吃吧!

二、功效与作用

1.减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

2. 防癌

抗癌植物纤维素能加速致癌物质和其他毒小儿癫痫病的早期症状物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3、降血压降血脂

丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。4.增加记忆力、抗衰老刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。

能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。

5、明目经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。

6.促进胃肠蠕动可防治便秘、肠炎、肠癌等。

夏天到了,也是吃凉粉的季节,各种口味的凉粉吃起立会让大家很过瘾,而且炎热的天气是很适合吃凉粉的,今天为大家介绍豌豆凉粉的制作方法,豌豆凉粉的口感最好了。

一、豌豆凉粉

材料

主料:1.5个单位的豌豆粉(我这次是用的饭碗量材料,你也可以采取量杯或者其他, 2个单位的冷水,4个单位的冷水。盐1tea spoon

辅料:【凉粉做好之后才准备】

1-2个蒜瓣压制成蒜泥,2-3片姜,切成姜末备用。葱一根,切碎末备用。

酱油 2table spoon 醋 1.5table spoon ,糖 1table spoon,芝麻油 1/2 tea spoon. 。(喜欢蔬菜和香菜,辣椒油的,可以自行加,孩子不吃吃黄瓜,和胡萝卜,也不喜欢香菜,也不要辣椒油,所以,这个是微辣版的)

做法

1,先把1.5个单位的豌豆粉放入容器里,加入2个单位的冷水,往一个方向搅拌。一直到没有块状和米粒状粉粒为之。

2,锅里放4个单位的冷水,放上盐,中火5-6,看到盐融化,锅里开始冒气泡,手里拿筷子,一手抬粉浆,缓慢倒入锅内,边倒边搅拌。一定记住是搅拌,朝一个方向,这样做成的凉粉,韧性好,不易断。

3,一直到锅边的白沫子逐渐搅拌消失,筷子一去就非常吃力的时候,就好了。找一个容器,将熟浆倒入,自然晾凉。一般需要一天或者一夜。

4,所有辅料加在一个碗里,搅拌放置10分钟。把凉粉倒出切片,将所有辅料倒入即可。酸辣随意。

二、豌豆凉粉

材料

主料:四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的,粉和水的比例为1:5。需要用到的工具:量杯,小锅,塑料保鲜盒,纯豆淀粉(双鱼牌,甘肃出产)

做法

半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),调成稀糊。

小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,离火。

煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味可按个人喜好,我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花,撒了点香菜末。

三、豌豆凉粉

材料

豌豆1000克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,白皮大蒜45克,香油2克,姜汁50克

做法

1. 将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆;

2. 锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;

3. 将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉置冰箱中冷冻;

4. 大蒜去皮,捣茸,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥;

5. 花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内,备用;

6. 冰糖粉碎后,加酱油溶化;

7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片,或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛20 碗内;

8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小葱即可。

相信对于很多人来说,凉粉是日常生活中比较常见的一种东西,特别是对于炎热的夏季来说,凉粉几乎是每顿都会有的东西,因为它对于清热解暑来说有着很好的帮助。很多人都知道凉粉是由米粉或者豆类的淀粉,甚至一些薯类的淀粉制作而成的一种东西。那么对于土豆淀粉来说,它可以做成凉粉吗?她做的凉粉是什么样的呢?和其他的凉粉有什么样的区别?用土豆做凉粉应该怎么样做呢?

做法一

功效

白矾:止血

食材用料

白矾 适量

土豆粉 100克

水 900克

土豆凉粉的做法

1.把土豆粉用200克凉水澄上,中间换三次水,这次澄完不要倒掉。

2.剩余700克水倒入锅中,加入适量的白矾,没有白矾的也可以不加,把水烧开。

3.水开后,澄的粉和水搅匀,缓慢倒入锅中,用勺子快速搅拌,免得糊锅。

4.不停的搅拌。

5.直到搅出有透明的大泡泡就可以关火啦!

6.趁长春哪里治疗儿童癫痫病的医院热挖到盘中或盆中,静置放凉。

7.切成条状。

8.办好酱料。

9.酱料和凉粉办好了,可以开吃啦!

做法二

食材

主料

土豆粉250g

水适量

步骤

土豆粉加清水250ml,搅拌均匀。锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里,加热。

从开始加热,就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。加热到淀粉由白色便至半透明,冒泡为止,关火。倒入一个容器里,晾凉,放入冰箱冷藏室3-5小时。

准备一个盆,放入冰水,上面放一个漏勺或笼屉,必须有大一点的圆孔。把煮熟的淀粉,放入漏斗里。

用勺子把煮好的淀粉,从圆孔里压下去。

成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒,多过几次冰水。一个个晶莹剔透,放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。

注意事项

芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。

黑凉粉作为凉粉界的黑马,总在不经意间俘获一票的热爱,黑凉粉选用大自然草本植物仙草(凉粉草)以先进工艺提炼取液精制而成,产品具有仙草固有香味及清凉本性,清热消暑,风味清香,是传统风味纯天然黑色食品,也是夏天必备的解暑“圣药”。下面小编带来黑凉粉的制作配方~

蜂蜜黑凉粉的做法

1. 准备好1盒凉粉粉,100克,水2300毫升,约正常碗9碗水;

2. 先取2碗冷水把凉粉粉开成无核的糊状,再用剩余的7碗冷水煮沸,

3. 把刚刚搅拌的糊状凉粉浆,慢慢到如煮沸的锅中,并不停的搅匀,直到煮沸;

4. 关火,充分冷凝后成固体,

5. 用木刀切陈大四方快,放入冰箱冷藏

6. 想吃的时候,取出,用木刀切入小方块,根据自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水,还可以加入自己喜欢吃的水果。

牛奶黑凉粉的做法

1、取一只大碗,倒入黑凉粉(50克一包),加纯净水稀释,最好是慢慢倒,不断搅拌,直至搅拌均匀

2、锅中加2斤水,烧开(可以吃饭的碗来衡量的,加四碗水,如果碗比较小,可以加五碗);

3、调中火,将稀释好的粉末倒入沸水中,一直搅拌加热,煮5分钟即可,如果水放多了,就多煮一会儿

4、关火,冷却后凝固即可食用,放冰箱冷藏后食用味道更好;

5、凉粉做好,切成小块,依个人口味加牛奶椰汁都行

制作小贴士

1、凉粉主要成分为:淀粉、大米饭、仙人草(凉粉草)

2、营养成分:能量:1483千焦(KJ),蛋白质:1.6克(g),脂肪:0.7克(g),碳水化合物:84.1克(g),钠:909毫克(mg)

3、黑凉粉在煮制的过程中,要边搅拌边煮,不然容易糊。

豌豆凉粉由豌豆淀粉或者绿豆淀粉制成,按照菜品类别属于川菜系,当然其清爽的口感捕获了一票热爱养生人的心,豌豆作为健康饮食的特色单品,制成凉粉则是纠集进化,营养价值不流失的情况下,口味和口感又升级了一步,来看看小编带来的碗豆凉粉的做法与配方吧~

豌豆凉粉的做法

1.将大部分水倒入锅中,中火烧微沸腾,90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5,这次用了2勺豌豆淀粉,13勺水)

2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状

3.豌豆糊倒入微沸的水中,注意火候要调至中小火,需要一直不停搅拌,避免粘锅

4.等待豌豆糊变成透明色,并沸腾后,即可关火

5.将透明的豌豆糊倒入碗中,静止大约3个小时放凉

6.也可以冷藏几个小时候倒扣取出,这样的口感会更佳

7.紫苏铺入盘中一部分,取出做好的凉粉半块切条,排在紫苏上,其余的紫苏切丝,放在凉粉上

8.蒜切碎,加入少许凉开水,然后加入除花生外所有辅料,搅匀,花生去皮擀成碎粒

9.将作料浇在凉粉上,充分搅拌,最后洒花生粒即可

豌豆凉粉食用配方

1、取蒜泥适量,芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面,这个要依据个人口味适量

加。还可以炸一碗辣椒花生浇在上面。

2、小米椒,青辣椒,加蒜捣成泥,芝麻盐,盐,味精,醋,佐料根据个人喜好可以随意添加,凉粉切好后均匀撒上就可以。

3、也可以切成块,用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料,浇在凉粉上拌匀即可食用。

上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的饭菜,然后美美的睡觉。凉拌豌豆凉粉的做法不是很繁琐,只需要准备好新鲜的食材,在按着步骤来做就可以了。

2、豌豆淀粉中加100g清水充分搅匀,边倒边搅拌。

3、剩下的350g清水放燃气灶上大火煮开至沸腾,转小火,边倒入调好的淀粉水边不停搅拌。

4、小火加热,不停搅拌至面糊变粘稠且透明,舀起面糊呈片流动即可,关火。

5、烧好的面糊倒入干净的容器中,用勺子的勺背沾少许清水将表面的面糊抹平。(面糊非常粘稠,不沾清水的话容易粘连不易抹平。黑龙江中亚癫痫病医院咋样 你知道吗

6、找个淘米篮子或其他透气物品罩起来放置晾凉。(天气热了直接放着容易有苍蝇之类的小虫不卫生)

7、晾凉后盖盖子或保鲜膜放冰箱冷藏半小时或一两小时。

8、锅中倒入少许油烧热,倒入花生米小火炒香后捞出沥油,晾凉后变脆去皮。

9、将冷藏后的凉粉取出,用手心按压一下周围然后倒扣就能轻松脱模了,我直接倒在案板上,方便切。

10、切成自己喜欢粗细的条状装盘。

11、葱切花,蒜剁蓉,青红辣椒切丁。

12、拿个小碗,将蒜蓉,青红辣椒,一半葱花,生抽,油辣子,香醋,香油,白糖,盐,花椒粉,鸡精调入碗中,搅匀。

13、将调匀的红油酱汁淋入凉粉上,撒剩下的葱花装饰即可。吃的时候小心拌匀就行了。

14、可以撒些花生米碎更好吃。花生米提前用油炒香放凉后去皮就行,整颗或用菜刀背压碎都行。

15、没有花生米也非常好吃!

16、油辣子是自制的,喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。

良好的生活习惯和健康的饮食是保持身体健康的重要保证,凉拌豌豆凉粉的做法简单,营养丰富,值得推荐。

当你已结婚,或者有了另一半的时候,如果你提前下班,你会干吗呢?这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐,他肯定很感动,你们的感情肯定会得到升华。那么,现在小编就来传授大家关于酸辣豌豆凉粉详细做法。

2.21豌豆淀粉80ml、水80ml,将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。

3.1水烧开,再加入淀粉水。小火加热,并不停搅拌至透明状态,并且锅中有气泡翻腾。

4.2将400ml清水倒入锅中。

5.将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏。

6.大蒜切末。

7.用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。

8.冷藏好的豌豆粉取出,倒扣。

9.切块,或切丝。

10.小黄瓜切丝,垫入碗底。

11.切成丝的豌豆粉,盖在黄瓜上。

12.淋上拌好的酱汁即可。

酸辣豌豆凉粉对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成,不当享受到了不一样的美味,而且还解决了自己的终身大事。

豌豆凉粉是我们大家都很熟悉的一道凉粉,豌豆凉粉不但卖相很好而且吃起来味道也是很不错的,豌豆凉粉的营养价值很高,常吃豌豆凉粉可以起到抗衰老和健脾胃的作用,此外豌豆凉粉还可以起到提高人体免疫力和补充营养的好处呢,下文我们介绍一下豌豆凉粉的家常做法。

豌豆凉粉的做法

1.准备一个耐热的容器,抹上一层油,防粘

2.准备一杯豌豆淀粉,一杯水

3.淀粉倒入碗里,放入一杯水,搅拌至无干粉颗粒,待用

4.小锅里加入四杯水,放2克盐,加热

5.水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完

6.此时,务必快速搅拌

7.搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠

8.倒在抹油的容器里,放凉

9.自己种的豌豆苗,剪掉焯水(焯水的时候,水里放一点盐、油)、切段,待用;剪掉一次的豌豆,不要扔掉,继续让它长

10.这是放凉的豌豆粉

11.放凉的豌豆粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子

12.蒜先捣成蒜泥,所有的调料汁搅拌均匀

13.倒在凉粉上就可以开吃啦

烹饪技巧

豌豆粉的粉水比例=1:5,主要在于熬制的过程,务必一边倒入一边搅拌,搅拌至面糊非常浓稠,颜色透明。

在上面的文章里面我们介绍了一种比较常见的凉粉,那就是豌豆凉粉了,我们知道豌豆凉粉不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃豌豆凉粉有利于我们的健康,上文为我们详细介绍了豌豆凉粉的制作方法。

面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示香辣豌豆凉粉的做法。

2.1碗豌豆淀粉,用等量的水调匀,放置5分钟;

3.锅中放入5碗水,把调匀的淀粉水倒入锅中

4.开中小火,不停地搅拌;

5.这时锅中的淀粉水成半透明状,还不是很粘稠

6.不停搅拌至透明状,并且锅中有大气泡翻腾;

7.用锅铲舀起,凉粉糊不断链,就说明做好了

8.把凉粉糊盛入保鲜盒中,放凉后入冰箱冷藏2小时;

9.花生豆放锅中炒熟

10.放凉后去皮,用擀面杖擀碎;

11.大蒜去皮切碎

12.把大蒜放入碗中,放入香醋,味极鲜酱油,辣椒油,香辣豆豉酱,香油,白糖,胡椒粉,鸡精搅匀备用;

13.冷藏好的凉粉取出倒扣

14.切成条(粗细自己决定);

15.黄瓜洗净切成和豌豆粉等量的长度

16.碗中放入一层豌豆粉;云南正规癫痫医院p>

17.再摆入黄瓜条

18.上面再放入豌豆粉;

19.把碗中调好的料汁一部分倒在上面,摆上黄瓜花;

20.撒上花生碎,再把剩余的料汁倒在上面,端上桌开吃吧!

喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的香辣豌豆凉粉,会勾起你的食欲。不要怕吃胖,偶尔一次没关系的,赶快下厨去做一做。

豌豆凉粉是比较受大众欢迎的一道小吃,主要是有豌豆,还有绿豆,淀粉,葱姜,蒜,醋,辣椒,油等制作而成的凉粉。在夏季特别受人们的喜爱。夏季天气炎热,吃上一碗凉凉的豌豆凉粉,不仅可以开胃健脾,而且还可以赶走夏季的烦闷,下面介绍一下豌豆凉粉的做法。

豌豆凉粉是一道美味可口的名点,主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等,辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等,属于川菜系,云南和贵州也经常食用。

做法一

四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的,粉和水的比例为1:5。

需要用到的工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒、

原料:纯豆淀粉(双鱼牌,甘肃出产)

先取半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),调成稀糊。

小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,离火。

煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味可按个人喜好,我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花,撒了点香菜末。

做法二

用料

豌豆淀粉2勺

辅料

紫苏叶15片

调料

食盐半小勺

醋2小勺

蒜3瓣

辣椒油1大勺

芝麻5克

花生10克

水适量

白糖1小勺

豌豆凉粉的做法

1.将大部分水倒入锅中,中火烧微沸腾,90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5,这次用了2勺豌豆淀粉,13勺水)

2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状

3.豌豆糊倒入微沸的水中,中小火,一直搅拌,避免粘锅

4.待豌豆糊变成透明色,并沸腾即可关火

5.将透明的豌豆糊倒入碗中,静止,放凉

6.可以冷藏几个小时候倒扣取出

7.紫苏铺入盘中一部分,取出做好的凉粉半块切条,排在紫苏上,其余的紫苏切丝,放在凉粉上

8.蒜切碎,加入少许凉开水,然后加入除花生外所有辅料,搅匀,花生去皮擀成碎粒

9.将作料浇在凉粉上,洒花生粒即可 [1]

豌豆凉粉的食用方法

1、取蒜泥适量,芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面,这个要依据个人口味适量加。还可以炸一碗辣椒花生浇在上面。

2、小米椒,青辣椒,加蒜捣成泥,芝麻盐,盐,味精,醋,佐料根据个人喜好可以随意添加,凉粉切好后均匀撒上就可以。

3、也可以切成块,用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料,浇在凉粉上拌匀即可食用。

营养价值

是以豌豆粉为原料和水调成浆加以过滤,放入锅,边搅拌边煮,熟后入盆放置冷却待用。食用时将凉粉划成细条或方砣状,加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。吃起来清凉香嫩、爽口开胃。精制的凉粉粉质细嫩,食用时除一般的佐料之外,在用醋上特别考究,有老陈醋、野盐酸果泡醋、酸角醋,因用醋不同而味道各异。

凉粉是我们常见的一种小吃,凉粉不但好吃而且还含有丰富的营养,凉粉有很多种做法,我们可以采用很多种食材来做成凉粉,我们不但可以采用绿豆淀粉来做成凉粉而且也可以采用土豆粉等来做成凉粉。豌豆是我们大家很喜欢吃的一种豆,那么我们是不是可以用豌豆来做凉粉呢?

买来的纯豆淀粉,纯豆淀粉和水的比例是1:4或1:5都行,喜欢吃老点的可少加一点水。

取出一份水倒入淀粉中,搅拌均匀。

将另外剩下的多份水煮开。

水开后,将火关小,将淀粉水缓缓倒入沸水中。

用筷子不停的搅拌,不能停下,否则就会粘锅,搅拌至没有白色的淀粉颗粒,微微的沸腾就可以了。

稍凉后,马上倒进准备好的容器中。

放冰箱冷藏几个小时或过夜。

冷藏后取出,倒扣出来。

切块即可食用。

放上一点黄瓜丝,把以上各种调料兑成碗汁。

浇在凉粉上就可食用了。

在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉,我们知道凉粉不但好看而且还非常好吃,常吃凉粉可以起到很好的保健功效,我们可以用很多食材来做成凉粉,用豌豆做凉粉不但美味而且营养价值也高。

感谢阅读网饮食养生频道的《豌豆凉粉的做法与配方有哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。


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