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荸荠素炒皇帝豆的做法 荸荠爽糕的做法

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  荸荠粉250克,白糖,荸荠,蜂蜜适量

  做法:

  1.将荸荠粉和400克清水混合成生浆。

  2.将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克,但实际我并未用到100克,在煮水的时候加入两大勺蜂蜜,即可解决甜度问题。

  3.将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中,边冲边搅拌,混合成生熟浆。

  4.将切碎的荸荠丁放时生熟浆中一起搅拌均匀。

  5.生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里,在容器的底部涂上一层色拉油,好方便冷却后取出。

  6.把装有生熟浆的容器放到蒸锅里,大火蒸20分钟。

  7.蒸好的荸荠糕放凉后,倒出切块即可食用。

  食材和调料:

  材料A:4两,荸荠12个,红萝卜片1/2杯,材料B:1大匙,水1/3杯,调味料A:1/3大匙,调味料B:2小匙,糖1/3大匙,白胡椒粉1小匙,香油2小匙,调味料C:1/3大匙,水1又1/2大匙

  做法:

  (1)将所有材料洗净沥干备用。

  (2)用热水加入调味料A,煮滚后,放入皇帝豆、荸荠、红萝卜片煮3~5分钟,捞起放入冷水中,待凉后捞起沥干备用。

  (3)将锅预热,放入少许油,姜末入锅爆香,放入1/3杯水翻炒1分钟,再加入调味料B,继续翻炒均匀。

  (4)将调味料C拌匀,倒入锅中芶芡,浓稠后即可盛入盘中食用。

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